Названия японских уличных блюд, которые стоит попробовать на фестивалях

Японские фестивали, или мацури (祭り), – это не только традиционные праздники, но и настоящий рай для любителей уличной еды. На каждом фестивале можно найти множество киосков с разнообразными блюдами, каждое из которых отражает кулинарные традиции Японии. Вот несколько популярных уличных блюд с оригинальными японскими названиями, которые обязательно стоит попробовать.

Названия японских уличных блюд:

1. Такояки (たこ焼き)

Такояки — это небольшие жареные шарики из теста с кусочками осьминога. Название буквально переводится как «жареный осьминог». Эти шарики готовятся в специальных формах на горячей сковороде и обжариваются до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом и посыпкой из сушёных водорослей и рыбной стружки (кацуобуси). Такояки – это одно из самых популярных уличных блюд, особенно на летних фестивалях, таких как Гион-мацури в Киото или Тэндзин-мацури в Осаке.

2. Якитори (焼き鳥)

Якитори — это шашлычки из куриного мяса, обжаренные на углях и покрытые соусом терияки или солью. Название «якитори» переводится как «жареная курица», но на самом деле на шампуры могут нанизывать и другие части птицы: кожу (かわ, kawa), печень (レバー, rebaa) и даже сердечки (ハツ, hatsu). Эти шашлычки часто можно встретить на летних фестивалях или рядом с храмами. Готовятся они быстро, а аромат жареного мяса привлекает толпы людей к киоскам.

3. Окономияки (お好み焼き)

Окономияки — это «японский блин», который готовится из теста с капустой и различными добавками, такими как мясо, морепродукты, или сыр. Само слово «окономияки» означает «жарь по вкусу», что говорит о разнообразии возможных ингредиентов. Блюдо поливают специальным соусом окономияки, майонезом, посыпают сушёными водорослями и рыбной стружкой. Это блюдо особенно популярно на фестивалях в западной Японии, таких как Тэннодзи Эбису в Осаке.

4. Тайяки (たい焼き)

Тайяки — это вафля в форме рыбы, внутри которой обычно находится сладкая начинка из красной фасоли (анко). Иногда можно встретить тайяки с другими начинками, например, с заварным кремом или шоколадом. Название блюда происходит от слова «тай» (鯛), что означает «морской окунь», хотя само блюдо не содержит рыбы. Тайяки – это сладкое угощение, которое особенно нравится детям и продаётся почти на каждом фестивале.

5. Караагэ (唐揚げ)

Караагэ — это кусочки курицы, маринованные в соевом соусе и специях, а затем обжаренные во фритюре. Это одно из самых популярных японских блюд для перекуса. Название «караагэ» относится к методу приготовления, где ингредиенты маринуются и жарятся. Это блюдо удобно есть на ходу, и оно популярно как среди местных жителей, так и среди туристов. Особенно часто его можно встретить на больших летних фестивалях, таких как Сэндай Танагаса Мацуи.

6. Дайфуку (大福)

Дайфуку — это мягкие рисовые лепёшки, обычно с начинкой из сладкой пасты анко. Слово «дайфуку» буквально переводится как «большое счастье», что подчеркивает, насколько это любимое и популярное угощение. Иногда можно встретить варианты с клубничной или сливочной начинкой. Дайфуку часто продаются на весенних фестивалях, например, во время цветения сакуры.

7. Якисоба (焼きそば)

Якисоба — это жареная пшеничная лапша с овощами и мясом, приправленная соусом для якисобы, который придаёт блюду насыщенный сладко-солёный вкус. Блюдо подаётся на бумажной тарелке или в контейнере, что делает его удобным для еды на ходу. Лапшу обычно украшают зелёным луком и маринованным имбирём (бени-сёга). Якисоба популярна на осенних фестивалях, таких как Канда-мацури в Токио.

8. Икаяки (イカ焼き)

Икаяки — это жареный на гриле кальмар, который подаётся целиком на палочке или нарезанный кольцами. Название «ика» (イカ) означает «кальмар», а «яки» (焼き) – «жареный». Кальмары приправляют соевым соусом или другим маринадом и жарят до хрустящей корочки. Это блюдо очень популярно на морских фестивалях и праздниках, проходящих в прибрежных регионах, таких как Аомори Нэбута Мацуи.

9. Оден (おでん)

Оден — это зимнее блюдо, которое представляет собой тушёные ингредиенты, такие как рыба, яйца, тофу и овощи, в лёгком бульоне на основе соевого соуса. Оден часто продаётся на уличных киосках в холодные месяцы и особенно популярен на зимних фестивалях, таких как Саппоро Снежный Фестиваль. Блюдо подают порциями на палочках или в маленьких тарелках с горчицей.

10. Касутера (カステラ)

Касутера — это японский бисквит, который был привезён португальскими торговцами в 16 веке. Этот мягкий и сладкий бисквит стал популярным уличным угощением на японских фестивалях. Касутера часто встречается на юге Японии, особенно на фестивалях в Нагасаки, где она и появилась впервые. В современной Японии это популярный десерт, который часто едят с чаем.

Заключение

На японских фестивалях можно попробовать огромное количество блюд, каждое из которых имеет свою уникальную историю и вкус. Такояки, окономияки, якитори, икаяки — это лишь малая часть уличной кухни, которая неизменно привлекает внимание как местных жителей, так и туристов. Эти блюда не только вкусные, но и удобные для быстрого перекуса во время праздника. Если вы когда-нибудь окажетесь в Японии на одном из фестивалей, обязательно попробуйте хотя бы несколько из них!