Японская кухня известна своей уникальностью, разнообразием вкусов и эстетическим подходом к подаче блюд. В этой статье мы рассмотрим 10 самых популярных японских блюд с их оригинальными названиями на японском языке и кратким описанием каждого из них.
Самые известные японские блюда — это суши, рамэн, темпура, соба, удон, окономияки, якитори, тонкацу, такояки и онигири. Ниже — их оригинальные названия на японском (иероглифами и азбукой) с русским прочтением, фото и короткое описание: из чего готовят и как едят.
Японская еда: названия блюд в одной таблице
| Блюдо | По-японски | Что это |
|---|---|---|
| Суши | 寿司 (すし, «сущи») | рис с рисовым уксусом и рыбой, морепродуктами или овощами |
| Рамэн | ラーメン («рамэн») | пшеничная лапша в насыщенном бульоне |
| Темпура | 天ぷら (てんぷら, «тэмпура») | овощи и морепродукты, обжаренные в лёгком кляре |
| Соба | 蕎麦 / そば («соба») | тонкая гречневая лапша, горячая или холодная |
| Удон | うどん («удон») | толстая пшеничная лапша |
| Окономияки | お好み焼き («окономияки») | жареная лепёшка из теста с капустой, мясом или морепродуктами |
| Якитори | 焼き鳥 («якитори») | куриные шашлычки на гриле |
| Тонкацу | 豚カツ («тонкацу») | свиная отбивная в хрустящей панировке |
| Такояки | たこ焼き («такояки») | шарики из теста с кусочками осьминога |
| Онигири | おにぎり («онигири») | рисовый треугольник или шарик с начинкой |
10 самых известных японских блюд: фото и описание
1. Суши — 寿司 (すし, «сущи»)
Фото: Jakub Dziubak, Unsplash
Суши — это одно из самых известных японских блюд в мире. Оно представляет собой рис, приправленный уксусом, с добавлением рыбы, морепродуктов или овощей. Суши бывают разных видов, таких как нигири (握り寿司, «нигиридзущи») — комочек риса с ломтиком рыбы сверху, маки (巻き寿司, «макидзущи») — роллы в листе нори и тэмаки (手巻き寿司, «тэмакидзущи») — рулетики-кулёчки, которые сворачивают руками, каждый из которых отличается способом подачи и ингредиентами.
2. Рамэн — ラーメン («рамэн»)
Фото: Zoshua Colah, Unsplash
Рамэн — это японское блюдо из пшеничной лапши, подаваемое в бульоне, который может быть на основе свинины, курицы или морепродуктов. Бульон обычно заправляют соевым соусом, пастой мисо или солью, а сверху кладут добавки: варёное яйцо, маринованные побеги бамбука, ломтики свинины и зелёный лук.
3. Темпура — 天ぷら (てんぷら, «тэмпура»)
Фото: bady abbas, Unsplash
Темпура — это блюдо, состоящее из овощей, морепродуктов или мяса, обжаренных в лёгком кляре во фритюре. Самые популярные ингредиенты для темпуры — креветки (海老天, «эбитэн»), баклажаны и грибы. Подаётся со специальным соусом для макания тэнцую (天つゆ) или с солью.
4. Соба — 蕎麦 / そば («соба»)
Фото: Yosuke Ota, Unsplash
Соба — это тонкая лапша, приготовленная из гречневой муки. Её можно подавать как в горячем бульоне (かけそば, «какэ соба»), так и холодной (ざるそば, «дзару соба»). Холодную собу макают в соус цую на основе соевого соуса и едят с зелёным луком и васаби.
5. Удон — うどん («удон»)
Фото: Jinomono Media, Unsplash
Удон — это толстая пшеничная лапша, которая может подаваться как в горячем бульоне, так и в холодном виде. Кицунэ удон (きつねうどん) — это один из самых популярных вариантов, где лапша подаётся с кусочками жареного тофу.
6. Окономияки — お好み焼き (おこのみやき, «окономияки»)
Фото: Guillaume Coué, Unsplash
Окономияки — это японский «блин», приготовленный из теста с добавлением капусты, мяса или морепродуктов. На готовое окономияки кладут специальный соус, майонез и посыпают сушёной рыбной стружкой (かつおぶし, «кацуобущи»). Название блюда можно перевести как «жарь по вкусу», поскольку ингредиенты можно варьировать.
7. Якитори — 焼き鳥 (やきとり, «якитори»)
Якитори — это небольшие шашлычки из куриного мяса, которые жарятся на гриле. Их подают либо с соусом тарэ (タレ) — сладковатым, на основе соевого соуса, — либо просто с солью (塩, «щио»). Ингредиенты могут варьироваться от куриного бедра и грудки до более экзотических частей, таких как сердце (ハツ, «хацу») или кожа (皮, «кава»).
8. Тонкацу — 豚カツ (とんかつ, «тонкацу»)
Фото: charlesdeluvio, Unsplash
Тонкацу — это свиная отбивная, обжаренная во фритюре до хрустящей корочки. Тонкацу обычно подаётся с нашинкованной капустой и мисо-супом, а также с соусом для тонкацу, который добавляет блюду особый вкус.
9. Такояки — たこ焼き (たこやき, «такояки»)
Фото: Amy Suraya, Unsplash
Такояки — это круглые шарики из теста с кусочками осьминога внутри. Они обжариваются в специальных формах и подаются с соусом такояки, майонезом и сушёной стружкой кацуобущи. Это типичное уличное блюдо, популярное на фестивалях, — подробнее о нём и других закусках в статье о японской уличной еде.
10. Онигири — おにぎり («онигири»)
Фото: Daniel Téllez Girón, Unsplash
Онигири — это рисовые шарики или треугольники, часто с начинкой из солёной рыбы, мяса или овощей, обёрнутые в лист нори (海苔, «нори»). Онигири популярны как перекус и продаются в круглосуточных магазинах и супермаркетах по всей Японии. Виды начинок, история и рецепт — в нашей большой статье об онигири.
Заключение
Эти 10 японских блюд не только олицетворяют гастрономическое богатство Японии, но и несут в себе традиции и культуру страны. Каждое из этих блюд имеет уникальное название, которое важно знать, чтобы лучше понимать японскую кухню и культуру. Независимо от того, какой тип еды вам нравится — суши, рамэн или онигири — японская кухня предлагает что-то для каждого!
Читайте также:
